Choc à lau
Chocolaterie Bean to bar
(de la fève à la tablette
Chocolaterie - épicerie fine
"Chaque chocolat bean to bar à un goût unique"
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La création de ma micro cacaofacture fût pour moi un grand pas en avant dans le travail du chocolat. Depuis septembre 2023 , j’ai le contrôle sur chaque étape du processus de la fabrication du chocolat. De la sélection de la fève de cacao, jusqu’à l’emballage de la tablette de chocolat. Travailler mon propre chocolat était un rêve immense que j’ai réalisé. Ce travail permet de créer un véritable lien humain avec les cacaoculteurs. Il est important de privilégier des petites plantations respectueuses de l’homme et de l’environnement. Je reçois les fèves de cacao crues, fermentées et séchées et je m’occupe de leur transformation en les triant, les toréfiant et en les broyant pour obtenir le grué de cacao. Vient ensuite le conchage durant 24h, 48h ou 72h avec une délicieuse odeur de chocolat qui se diffuse dans le magasin.
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